Le Jardin Blanc

Ingrédients :

Préparation :

1. Rôtir le chou-fleur jusqu'à caramélisation légère, puis réduire en purée fine 2. Dans un shaker, combiner tous les ingrédients sauf les fleurs 3. Effectuer un dry shake (sans glaçons) pendant 15 secondes 4. Ajouter les glaçons et shaker vigoureusement pendant 20 secondes 5. Double filtrer dans une coupe à champagne refroidie 6. Garnir de fleurs comestibles et d'une légère touche de poivre blanc

Conseils :

- Utilisez un chou-fleur très frais pour une saveur optimale - La purée peut être préparée à l'avance et conservée jusqu'à 24h - Servir très frais à 4-6°C - Pour une version sans alcool, remplacer la vodka par du jus de pomme claire et la liqueur de sureau par du sirop de fleur de sureau

Accompagnements :

- Gougères au fromage - Blinis au saumon fumé - Tempura de légumes - Mini-quiches aux poireaux

Description :

Le Jardin Blanc est une création audacieuse qui transforme le humble chou-fleur en une expérience cocktail sophistiquée. Sa texture soyeuse et sa mousse délicate révèlent des notes douces et complexes, où les saveurs terreuses du chou-fleur rôti s'harmonisent parfaitement avec les notes florales du sureau et la fraîcheur du citron. Un cocktail gastronomique qui surprend et séduit.