L'Amazone Fumée

Ingrédients :

Préparation :

1. Réaliser un dry shake avec tous les ingrédients sauf les glaçons 2. Ajouter les glaçons et shaker vigoureusement pendant 15 secondes 3. Double filtrer dans une coupe à cocktail refroidie 4. Garnir de poudre d'açaí et de fleurs comestibles 5. Optionnel: Ajouter de la fumée froide sous cloche

Conseils :

- Utiliser un mezcal de qualité supérieure - La poudre d'açaí doit être saupoudrée juste avant le service - Servir dans une coupe bien froide - Pour la fumée, utiliser du bois d'hickory ou de pommier - Conserver la purée d'açaí au congélateur pour une texture optimale

Accompagnements :

- Tacos de thon cru à la mangue - Ceviche de daurade aux fruits de la passion - Guacamole aux baies de goji - Mini-arepas au fromage frais et miel

Description :

L'Amazone Fumée est une création sophistiquée qui marie l'intensité fumée du mezcal aux notes fruitées et exotiques de l'açaí. La liqueur de violette apporte une touche florale délicate, tandis que le blanc d'œuf offre une texture soyeuse. Un cocktail premium qui évoque les mystères de l'Amazonie avec une touche de modernité élégante.