L'Aurore Mexicaine

Ingrédients :

Préparation :

1. Givrer le bord d'un verre à cocktail avec le sel rose 2. Dans un shaker, verser tous les ingrédients liquides et le blanc d'œuf 3. Réaliser un dry shake (sans glaçons) pendant 10 secondes 4. Ajouter les glaçons et shaker vigoureusement pendant 15 secondes 5. Double filtrer dans le verre préparé 6. Garnir d'un zeste de citron

Conseils :

- Utilisez des œufs très frais pour une meilleure mousse - Le dry shake est essentiel pour obtenir une texture crémeuse parfaite - Servir immédiatement pour profiter de la mousse - La fleur d'oranger peut être remplacée par quelques gouttes de bitters à l'orange

Accompagnements :

- Guacamole aux chips de maïs bleu - Ceviche de dorade aux agrumes - Tacos de crevettes grillées à la mangue - Mini quesadillas au fromage de chèvre

Description :

L'Aurore Mexicaine est une réinterprétation élégante de la famille des sours, mariant la fraîcheur de la tequila aux notes subtiles d'agrumes. Sa texture soyeuse, obtenue grâce au blanc d'œuf, crée une expérience gustative unique où force et douceur s'harmonisent parfaitement. La touche de fleur d'oranger apporte une dimension florale délicate qui évoque le lever du soleil sur les champs d'agave mexicains.