Pink Lady

Le Cocktail Pink Lady : L'Élégance Rose en Verre

Le Pink Lady est un cocktail classique qui incarne parfaitement l'élégance et la sophistication des années 1920. Cette boisson délicate, reconnaissable à sa belle couleur rose nacrée, fait partie de la grande famille des cocktails au gin et figure parmi les créations les plus photogéniques du monde de la mixologie.

Histoire et Origines

Créé dans les années 1920, le Pink Lady trouve ses origines dans l'âge d'or de la cocktaillerie américaine. Son nom évoque immédiatement la féminité et l'élégance, ce qui en faisait une boisson particulièrement appréciée dans les speakeasies de l'époque de la Prohibition. Le cocktail tire sa couleur caractéristique de la grenadine, sirop de grenade qui lui confère cette teinte rosée si distinctive.

Profil Gustatif

Le Pink Lady offre un équilibre parfait entre la force du gin, l'acidité du citron vert et la douceur de la grenadine. Le blanc d'œuf apporte une texture veloutée et crémeuse qui enrobe délicatement le palais, tandis qu'une pointe de crème de coco ajoute une note tropicale subtile. L'ensemble créé un cocktail à la fois rafraîchissant et sophistiqué, avec une mousse onctueuse qui couronne la boisson.

Techniques de Préparation

La réalisation d'un Pink Lady parfait nécessite une technique particulière appelée "dry shake". Cette méthode consiste à shaker d'abord tous les ingrédients sans glace, permettant au blanc d'œuf de s'émulsionner correctement. Un second shake avec de la glace refroidit la boisson tout en préservant la texture mousseuse obtenue. La double filtration est essentielle pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Variantes et Adaptations

Plusieurs variantes du Pink Lady existent selon les régions et les préférences des bartenders. Certains remplacent le citron vert par du citron jaune pour une acidité plus douce, d'autres ajoutent quelques gouttes d'Angostura bitters pour complexifier le profil aromatique. La version moderne peut également intégrer du sirop de rose pour accentuer le caractère floral de la boisson.

Service et Présentation

Le Pink Lady se sert traditionnellement dans une coupe à cocktail refroidie, permettant à la mousse de blanc d'œuf de s'épanouir harmonieusement. La garniture classique comprend une cerise au marasquin qui rappelle la couleur de la boisson et un zeste de citron vert qui apporte une note aromatique fraîche. La présentation doit mettre en valeur la belle couleur rose de ce cocktail iconique.