Le Sangaree est l'un des cocktails les plus anciens de l'histoire de la mixologie, remontant au XVIIIe siècle. Cette boisson rafraîchissante, précurseur de la célèbre Sangria, trouve ses origines dans les colonies américaines où elle était particulièrement appréciée pour sa capacité à transformer un vin ordinaire en une boisson festive et désaltérante.
Le terme "Sangaree" dérive du mot espagnol "sangre" signifiant sang, en référence à la couleur rouge caractéristique de cette boisson. Contrairement à sa cousine ibérique, la Sangria, le Sangaree américain se distingue par l'ajout de muscade râpée, épice prisée à l'époque coloniale, et par sa préparation plus simple et directe.
Dans les tavernes du XVIIIe et XIXe siècles, le Sangaree était considéré comme une boisson raffinée, souvent servie dans les établissements huppés. Jerry Thomas, le père de la mixologie moderne, l'inclut d'ailleurs dans son célèbre ouvrage "The Bartender's Guide" de 1862, témoignant de son importance dans la culture cocktail américaine.
La recette authentique du Sangaree repose sur un équilibre délicat entre le vin rouge, généralement un Bordeaux ou un Bourgogne, et le porto qui apporte une douceur naturelle et une complexité aromatique. L'ajout de sirop de sucre permet d'harmoniser les saveurs, tandis que le jus de citron frais apporte la note acidulée nécessaire à l'équilibre gustatif.
La muscade fraîchement râpée constitue la signature olfactive du Sangaree. Cette épice noble, autrefois plus précieuse que l'or, libère ses huiles essentielles au moment du service, créant un bouquet aromatique unique qui distingue ce cocktail de tous les autres.
L'eau gazeuse, ajout plus récent à la recette originale, apporte une effervescence rafraîchissante qui allège l'ensemble et en fait une boisson parfaite pour les soirées d'été ou les apéritifs sophistiqués.
Aujourd'hui, les bartenders créatifs revisitent le Sangaree en proposant différentes variations : Sangaree au champagne pour une version festive, Sangaree aux fruits de saison pour une approche plus moderne, ou encore Sangaree au whiskey pour les amateurs de spiritueux plus forts.
Certains établissements proposent également des versions "craft" utilisant des vins biodynamiques, des sirops maison infusés aux épices, ou encore des eaux pétillantes aromatisées naturellement.
Le Sangaree se déguste idéalement à une température de 8-10°C, dans un verre old-fashioned bien givré. La glace pilée est préférable aux glaçons car elle refroidit plus rapidement et se dilue de manière plus homogène.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est recommandé de remuer délicatement avant chaque gorgée, permettant à la muscade de libérer continuellement ses notes épicées.
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