L'Éclipse Bourguignonne

Ingrédients :

Préparation :

1. Refroidir un verre à cocktail en le remplissant de glaçons. 2. Dans un shaker, verser le rhum brun, la crème de mûre, le café espresso, les jus de cranberry et de framboise, ainsi que le sirop de sucre de canne. 3. Ajouter des glaçons dans le shaker et agiter vigoureusement pendant 15 secondes. 4. Vider les glaçons du verre préalablement refroidi. 5. Filtrer le mélange dans le verre à cocktail. 6. Exprimer l'huile essentielle du zeste d'orange au-dessus du cocktail et garnir avec le zeste.

Conseils :

- Servir très frais mais sans excès de glace pour préserver les arômes complexes. - Pour une version plus intense, laissez infuser des grains de café torréfiés dans le rhum pendant 24 heures avant préparation. - Une fine couche de crème fouettée légèrement sucrée peut être ajoutée en surface pour une texture plus veloutée. - Privilégiez un rhum brun vieilli de 5 à 8 ans pour une meilleure harmonie avec la crème de mûre. - Pour une présentation plus élaborée, décorez le bord du verre avec une fine couche de sucre caramélisé aux épices.

Accompagnements :

- Petites brochettes de magret de canard fumé et figues fraîches - Toasts de pain de campagne avec fromage de chèvre frais et miel de Bourgogne - Mini-tartelettes aux fruits rouges et crème de mascarpone - Amuse-bouches au chocolat noir et fleur de sel - Feuilletés aux noix caramélisées et bleu d'Auvergne

Description :

L'Éclipse Bourguignonne est un cocktail d'exception qui célèbre les contrastes. Sa base de rhum brun apporte chaleur et caractère, tandis que la crème de mûre de Bourgogne offre une douceur fruitée typiquement française. Les notes de café ajoutent une profondeur aromatique qui se marie parfaitement avec l'acidité subtile des jus de cranberry et de framboise. C'est une promenade sensorielle entre l'onctuosité des fruits noirs et l'amertume élégante du café, le tout enveloppé dans la chaleur réconfortante du rhum. Un cocktail sophistiqué qui évoque les soirées d'automne en Bourgogne, quand les couleurs des vignobles s'assombrissent sous le ciel crépusculaire.