Introduction Dans le monde fascinant des cocktails, certains établissements se distinguent non seulement par la qualité de leurs créations, mais aussi par leur histoire riche, leur ambiance unique et leur influence sur la culture de la mixologie. Ces bars sont devenus de véritables institutions, attirant les amateurs de cocktails du monde entier. Dans cet article, nous vous emmènerons dans un voyage autour du globe à la découverte des 10 bars à cocktails les plus mythiques. De New York à Tokyo, en passant par Londres et La Havane, chacun de ces établissements a sa propre histoire à raconter et des cocktails légendaires à déguster. 1. American Bar at The Savoy - Londres, Royaume-Uni Histoire et Ambiance Ouvert en 1893, l'American Bar du Savoy Hotel est considéré comme le plus ancien bar à cocktails de Londres encore en activité. Ce bar légendaire a accueilli des célébrités, des royautés et des personnalités influentes tout au long de son histoire. Son décor Art Déco, ses portraits de clients célèbres et son élégance intemporelle en font un lieu unique. L'American Bar est réputé pour avoir été le lieu de travail de certains des plus grands bartenders de l'histoire, dont Ada Coleman, inventrice du Hanky Panky, et Harry Craddock, auteur du célèbre "The Savoy Cocktail Book". Cocktail Signature Le Hanky Panky : Créé par Ada Coleman en 1903, ce cocktail est un mélange parfait de gin, de vermouth doux et de Fernet-Branca. Il incarne l'esprit innovant et l'élégance de l'American Bar. 2. Harry's New York Bar - Paris, France Histoire et Ambiance Fondé en 1911 par l'ancien jockey américain Tod Sloan, Harry's New York Bar est une institution parisienne. Ce bar a été le lieu de naissance de nombreux cocktails classiques et a attiré une clientèle illustre, dont Ernest Hemingway, Coco Chanel et George Gershwin. L'intérieur du bar, avec ses boiseries sombres, ses banderoles universitaires américaines et son ambiance feutrée, transporte les visiteurs dans le Paris des années 1920. Harry's est également réputé pour son "International Bar Flies (I.B.F.)" Club, une société secrète de buveurs distingués. Cocktail Signature Le Bloody Mary : Selon la légende, ce cocktail emblématique a été créé ici en 1921 par le barman Fernand Petiot. La recette originale a été perfectionnée au fil des ans, faisant du Bloody Mary de Harry's l'un des plus réputés au monde. 3. El Floridita - La Havane, Cuba Histoire et Ambiance Surnommé "Le berceau du daiquiri", El Floridita est une véritable institution cubaine depuis son ouverture en 1817. Ce bar est devenu célèbre grâce à son association avec Ernest Hemingway, qui était un habitué et avait même son propre tabouret réservé au bar. L'ambiance d'El Floridita est un mélange parfait entre l'élégance coloniale et le charme décontracté cubain. Les murs roses, le comptoir en acajou et la statue en bronze d'Hemingway créent une atmosphère unique qui transporte les visiteurs dans le Cuba des années 1950. Cocktail Signature Le Papa Doble : Aussi connu sous le nom de "Hemingway Daiquiri", ce cocktail a été créé spécialement pour l'écrivain. C'est une version plus forte et moins sucrée du daiquiri classique, avec du rhum blanc, du jus de pamplemousse, du jus de citron vert et une touche de marasquin. 4. The Dead Rabbit - New York, États-Unis Histoire et Ambiance Bien que relativement nouveau (ouvert en 2013), The Dead Rabbit s'est rapidement imposé comme l'un des bars les plus influents au monde. Situé dans le quartier financier de Manhattan, ce bar sur trois étages combine l'atmosphère d'un pub irlandais traditionnel avec l'innovation d'un bar à cocktails de classe mondiale. Le bar tire son nom d'un gang irlandais du 19e siècle et rend hommage à l'histoire de l'immigration irlandaise à New York. L'ambiance est un mélange unique de convivialité irlandaise et de sophistication new-yorkaise. Cocktail Signature Le Irish Coffee : Bien que The Dead Rabbit soit connu pour ses cocktails innovants, leur version de l'Irish Coffee est devenue légendaire. Préparé avec un soin méticuleux et servi à la température parfaite, il est considéré par beaucoup comme le meilleur Irish Coffee au monde. 5. Dante - New York, États-Unis Histoire et Ambiance Ouvert en 1915 sous le nom de Caffe Dante, cet établissement a longtemps été un lieu de rencontre pour la communauté italienne de Greenwich Village. En 2015, il a été racheté et transformé en un bar à cocktails moderne tout en préservant son charme historique. L'ambiance de Dante mêle l'élégance italienne à la décontraction new-yorkaise. Les carreaux en marbre blanc, les banquettes en cuir et les fenêtres donnant sur la rue créent une atmosphère lumineuse et accueillante, parfaite pour savourer un Negroni à toute heure de la journée. Cocktail Signature Le Negroni : Dante est célèbre pour son menu "Negroni Sessions", offrant de nombreuses variations de ce cocktail classique. Leur Negroni traditionnel est considéré comme l'un des meilleurs au monde, parfaitement équilibré et servi avec un gros glaçon cristallin. 6. Bar Hemingway at the Ritz - Paris, France Histoire et Ambiance Situé au sein du luxueux Hôtel Ritz, le Bar Hemingway est un hommage à l'écrivain Ernest Hemingway, qui était un habitué du Ritz. Le bar a été renommé en son honneur en 1994. Pendant la Seconde Guerre mondiale, Hemingway aurait "libéré" le bar des nazis en 1944, en commandant 51 Dry Martinis pour ses compagnons. L'ambiance du Bar Hemingway est intime et feutrée, avec des murs en bois sombre, des fauteuils en cuir confortables et de nombreux souvenirs liés à Hemingway. Le bar ne compte que 25 places, ce qui en fait l'un des endroits les plus exclusifs de Paris. Cocktail Signature Le Clean Dirty Martini : Créé par le légendaire barman Colin Field, ce cocktail est une réinterprétation du Dirty Martini classique. Il utilise une olive congelée comme glaçon, libérant lentement sa saveur dans le cocktail au fur et à mesure qu'elle fond. 7. Employees Only - New York, États-Unis Histoire et Ambiance Ouvert en 2004, Employees Only est rapidement devenu l'un des bars les plus influents de la scène cocktail moderne. Caché derrière une façade de voyant, ce speakeasy du West Village a joué un rôle crucial dans la renaissance des cocktails à New York et dans le monde. L'ambiance d'Employees Only est à la fois élégante et décontractée. Le bar en forme de fer à cheval, les serveurs en chemises blanches et le décor Art Déco créent une atmosphère sophistiquée, tandis que l'énergie vibrante et la musique entraînante maintiennent une ambiance festive toute la nuit. Cocktail Signature Le Ready Fire Aim : Ce cocktail audacieux combine mezcal, rhum blanc, jus de citron vert, purée de betterave et un sirop épicé maison. Il représente parfaitement l'approche innovante et audacieuse d'Employees Only en matière de mixologie. 8. The Connaught Bar - Londres, Royaume-Uni Histoire et Ambiance Situé au cœur de Mayfair, dans le prestigieux hôtel Connaught, ce bar incarne l'élégance britannique moderne. Ouvert en 2008, il a rapidement gagné une réputation mondiale pour ses cocktails exceptionnels et son service impeccable. L'intérieur, conçu par David Collins, est un chef-d'œuvre d'Art Déco contemporain. Les murs en platine texturé, les miroirs gravés et l'éclairage tamisé créent une ambiance sophistiquée et intime. Le bar est réputé pour son chariot à Martini, qui offre une expérience de mixologie personnalisée à chaque client. Cocktail Signature Le Connaught Martini : Préparé au chariot directement devant le client, ce Martini peut être personnalisé avec une sélection d'amers faits maison. Le rituel de préparation, qui inclut un "lavage" du verre avec une essence d'agrumes exprimée à la flamme, est un spectacle en soi. 9. Trick Dog - San Francisco, États-Unis Histoire et Ambiance Ouvert en 2013 dans le quartier de Mission à San Francisco, Trick Dog s'est rapidement imposé comme l'un des bars les plus créatifs et innovants au monde. Connu pour ses menus thématiques qui changent deux fois par an, Trick Dog repousse constamment les limites de la mixologie. L'ambiance de Trick Dog est à la fois industrielle et chaleureuse. Le bar occupe un ancien entrepôt, avec des éléments en métal brut et des touches de couleur vive. L'atmosphère est animée et décontractée, attirant une clientèle diversifiée de hipsters locaux et de touristes avertis. Cocktail Signature Le Trick Dog : Bien que le menu change régulièrement, le cocktail éponyme reste un favori. Cette version revisitée du Salty Dog combine gin, pamplemousse frais, sel de pamplemousse et épices, servi dans un verre en forme d'os pour chien, clin d'œil au nom du bar. 10. Gen Yamamoto - Tokyo, Japon Histoire et Ambiance Gen Yamamoto, ouvert en 2013 à Tokyo, représente l'approche japonaise minimaliste et perfectionniste de la mixologie. Ce petit bar intimiste ne compte que huit places au comptoir, offrant une expérience de dégustation unique et personnalisée. L'ambiance est sereine et épurée, avec un comptoir en bois de mizunara (chêne japonais) et des murs blancs immaculés. Le silence relatif et l'attention portée à chaque détail créent une atmosphère presque méditative, permettant aux clients de se concentrer pleinement sur l'expérience gustative. Expérience Signature Le Menu Dégustation : Plutôt qu'un cocktail signature, Gen Yamamoto est connu pour son menu dégustation de cocktails. Chaque cocktail est créé sur mesure en utilisant des ingrédients saisonniers japonais et des spiritueux soigneusement sélectionnés. L'expérience s'apparente plus à un repas gastronomique qu'à une simple dégustation de cocktails. Conclusion Ces dix bars à cocktails représentent le summum de l'art de la mixologie à travers le monde. Chacun d'entre eux offre une expérience unique, que ce soit par son histoire riche, son ambiance distinctive ou ses créations innovantes. De l'élégance classique de l'American Bar à Londres à l'approche minimaliste de Gen Yamamoto à Tokyo, en passant par l'innovation constante de Trick Dog à San Francisco, ces établissements ont redéfini ce que signifie être un bar à cocktails d'exception. Que vous soyez un amateur de cocktails passionné ou simplement curieux de découvrir le monde de la mixologie de haut niveau, une visite à l'un de ces bars mythiques promet d'être une expérience inoubliable. Ils ne se contentent pas de servir des boissons, ils racontent des histoires, créent des souvenirs et continuent d'inspirer la prochaine génération de mixologues et d'amateurs de cocktails du monde entier.